最可口的家常饭菜,葱香红肉米

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爆炒海蜇头

制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人

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食材:海蜇头300g猪肉50g胡萝卜20g黄瓜20g葱5g姜3g蒜5g香菜3g酱油半勺料酒适量糖半勺盐1勺味精适量

图片 3红肉米学名红肉蓝蛤,是海螂目、抱蛤科、河篮蛤属的一种。主要分布于中国广东,常栖息在潮间带至潮下带。
红肉米是一种超级小、小到和米粒一样的贝壳,经过洗净后加工煮熟去壳成“红肉米"是潮汕人喜爱的家乡美食。红肉米口图片 4

做法:

食材

1、海蜇头提前泡发好(我泡了12小时否则太咸了)去掉沙子和杂质清洗干净控干水份备用

主料

2、黄瓜和胡萝卜切成马蹄片

红肉米

3、葱、姜、蒜、香菜、鲜猪肉洗净切好备用

500g

4、锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香

香葱

5、放入鲜猪肉炒至变色放入料酒、糖、一品鲜酱油再放胡萝卜炒匀

50g

6、放入片好的海蜇头大火快速翻炒

辅料

7、放入黄瓜片翻炒一定不要炒至时间太长那样海蜇头会下汤影响口感

8、最后放入盐和味精调匀味道撒入葱花和香菜即可享用

适量

9、炒好的海蜇头盛入盘中

味精

红烧鸡中翅

少许

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生姜

食材:鸡中翅450g油适量盐适量老抽适量葱10g白糖适量水适量姜8g料酒1大勺生抽2小勺

2片

做法:

步骤

1、将鸡翅用水冲洗干净。

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01红肉米买回来先洗掉一遍,用清水泡一会儿,再挑选掉杂质和小壳。

2、煮锅中放入凉水,放入鸡翅、料酒,煮2分钟。

3、葱切段,姜切片。

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02准备姜切末、葱白和葱叶分开切。

4、将煮过的鸡翅捞出,用温水洗净,沥去水。

5、在鸡翅的表面用刀切两下,以便烧制时入味。

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03锅热加适量油,放入姜末、葱白。

6、用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁,搅匀。

7、煎锅中放油,待油温升高后将鸡翅皮朝下放入,小火煎。

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04中大火拌炒

8、煎至皮色金黄后翻面再煎。

9、煎至两面金黄后放入葱段、姜片,翻炒出香。

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05炒出香味

10、倒入调味汁,水量约快要没过鸡翅。

11、大火煮开后撇去浮沫,盖上盖子,转小火,煮约15-20分钟。

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06倒入控干水份的红肉米

12、用筷子扎入无血水即熟,放入适量白糖提鲜,大火收浓汤汁,盛出即可

香芹肉丝

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07拌炒均匀

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食材:香芹200g猪肉200g食油2勺淀粉适量生抽适量红椒5g盐适量

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08炒至红肉米变干爽,调入少许味精提鲜。

做法:

1、准备好香芹、红椒、猪肉。

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09放入葱叶

2、猪肉切丝。

3、切好的肉丝用生抽、淀粉拌好备用。

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10熄火拌匀即可

4、香芹洗净切段;红椒洗净切丝。

5、香芹入开水中焯一会,捞起,沥干水分。

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11成品

6、肉丝入油锅滑散、盛起备用。

7、锅中余油,下红椒、香芹加少许盐翻炒。

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12成品

8、倒入肉丝炒匀;调好味即可盛起。

红肉米买回来要先洗掉一遍,用清水泡一会去掉咸味,再挑选出杂质偶尔也会有小壳,这过程比较费时间要慢慢挑选,这次买的蚬肉米比较大粒没什么杂质很好淘洗。洗好红肉米尽量控干水份,下锅炒时容易炒干水份。放调料味精是提鲜作用,可以换成鸡精或不放。红肉米是有咸味的要多过几遍清水。

排骨蒸山药

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食材:排骨500g山药350g小红尖辣椒1根油1汤匙盐0.5茶匙糖1茶匙生抽1.5汤匙蚝油2茶匙生粉1汤匙大蒜20g豆豉15g姜10g

做法:

1、排骨斩小块,洗净后,用清水浸泡30分钟,期间不时地更换清水

2、豆豉,大蒜切碎末,姜与小红尖椒切指甲片

3、排骨沥干水,放入姜蒜,盐,糖,生抽,蚝油等调味料拌匀

4、加入生粉继续拌匀

5、豆豉与小红椒放入排骨中拌匀

6、山药切小块,加入少许盐与食用油拌匀

7、把腌制好的排骨摆放在山药上面

8、入蒸锅蒸至成熟

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