还嫌可是瘾

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原标题:自己在家做的凉皮孩子一口气吃3张,还嫌不过瘾!

制作时间:2小时以上
用餐人数:1-2人

喜欢吃凉皮的人越来越多。外面卖的味道虽不错,但各种卫生问题着实让人担心。自己在家里做非常容易,配料也可以根据自己的喜好来。非常值得一试哦!

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图片 3天气渐渐炎热就总想吃点凉的,自制凉皮真的是不错的选择,随意搭配喜欢的配料,一次吃个够!图片 4

主料:高筋面粉400g、黄瓜1根

食材

辅料:油20ml、盐5g、蒜5g、花生米适量、蚝油1勺、白砂糖半勺、陈醋1勺、生抽1勺、香菜适量、拌饭酱1勺、芝麻油适量、酵母1克

主料

做 法

面粉

1、面粉内加入少许盐,再加入适量水和成干湿适中的面团。面团先盖上保鲜膜,再盖上湿布静置30分钟。

300g

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2、盆内放入水,把面团放入水中,反复搓洗。

150ml

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3、当水变的很白时把水过滤到大点的容器中,然后再加入水接着洗白后滤出。

3g

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辅料

4、直到洗的水变清,只剩下发黄的面筋即可。

黄瓜

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1根

5、过滤出来的水静置4至5小时。

芝麻酱

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3勺

6、面筋用流水冲洗一下,往面筋里加入1克酵母,揉匀后盖好发酵至1倍大。发好的面筋上锅蒸15分钟。蒸好的面筋冷却后切块备用。

蚝油

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2勺

7、面浆水沉淀后舀去表面的清水。剩下的粉浆用勺子搅匀,找两个较大点的平底盘交替使用,先在盘底刷上熟油,再舀入适量粉浆,热水上锅蒸约1分钟,面皮鼓起呈透明状时立刻取出,再换另一盘。

香油

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2勺

8、蒸好后的面皮从锅中取出,迅速放入冷水盆中,让其降温。然后轻轻将面皮揭下来。放面皮的时候,要在每一层抹一点油,防止其粘连。

鸡精

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1g

9、面皮做好晾凉后,就可以切条加调味料拌匀开吃了。

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3勺

温馨提醒

香菜

1、洗面团时面团会散开,只需要再捏合一起接着洗就行了。

2根

2、蒸的时候粉浆不要倒的太多了,蒸的时间不易过长,不然成品会又厚又硬。

辣椒油

3、拌凉皮的配料随自己喜好增减。返回搜狐,查看更多

适量

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步骤

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01面粉加盐,揉成光滑的面团,搭湿布醒发30分钟。

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02洗面。面团加水,不停的揉搓,洗下的白色粉浆倒入另一个干净的盆内备用。如此反复五六次,至水比较清澈即可。我洗了5次。

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03洗好的面筋,蒸熟煮熟都可以。

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04洗下的粉浆,冰箱冷藏5小时,看到明显分层。轻轻的倒掉上层的水,底下的粉浆,搅拌均匀。

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05开始蒸面皮。我用的是披萨盘,也可以用其他平盘。盘子薄薄刷一层食用油,防沾。舀一勺面糊,大火蒸30秒即可。盘子内出现这样的气泡即代表熟了。多做几次就可以掌握自己想要的厚度了。

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06如此反复,直至全部蒸好!

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07面皮切细条,搭配自己喜欢的配料,拌匀即可!

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08自己做的料足,让你一次吃到爽!

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