美食食谱

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创建时间:30分钟-1小时
就餐人数:1-2人

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“云浮糟肉是一道哈尼族古板名菜,肥而不腻;精肉艳红如火,越嚼越香,越嚼越鲜美,引人健脾,扩大食欲。从小每逢春节姥姥姥爷就能够做,每年都会瞅着姥姥姥爷制作美味,做好后那一阵阵的芬芳真是很甘脆啊!吃的时候夹一片到馒头,莲花茎饼里别提有多香喽!小编将做法详细告诉我们哦!”

图片 3金昌糟肉是一道德昂族古板名菜,主要调味剂选用三层肉配以红腐乳精心蒸制。口感肥而不腻;精肉艳红如火,越嚼越鲜美,引人止呕,扩充食欲。是逢年过节餐桌子的上面不能缺少的一道菜。图片 4

食物原料明细

食材

主料

主料

  • 猪五花肉350g

猪五花肉

辅料

500g

  • 大料粉3g
  • 1块
  • 1根
  • 花椒粉2克
  • 白糖适量
  • 0.5g
  • 鸡精适量
  • 蒜瓣1颗
  • 料酒适量
  • 洋酒黄椒1个
  • 豆腐乳3块
  • 蜂蜜少许
  • 胡椒粉少许

豆腐乳

适量

  • 糟香口味
  • 蒸工艺
  • 数时辰耗时
  • 经常性难度

辅料

天水糟肉的做法步骤

  • 图片 51带皮三层肉用热水洗净,假诺买回来摊主没管理背皮的毛,本身用镊子夹干净,锅内放半锅冷水,归入五花肉,开锅后煮出血沫后将肉捞出用冷水洗净,锅中国水力电力对国有公司业落下,洗净后再也倒入半锅冷水,将洗干净的肉放入锅内倒入20毫升花雕,归入葱结,姜片。
  • 图片 62煮好的三层肉晾凉,用叉子在肉皮上插出几排眼子,之后把肉皮放到厨房纸上,控出多余油脂和水分,之后抹上蜂糖静置10分钟。
  • 图片 73炒锅中放入葡萄籽油,带油热后关火,油温在三十度左右归入三层肉肉皮朝下,炸至猪皮起泡,颜色造成青古铜色,后捞出!(扎猪皮时火不能够大,火早晚要小,最棒带好防护,因为肉皮很爱溅油,最棒盖上锅盖!)
  • 图片 84三层肉切成条,厚大概有0.7分米左右(无法太薄也无法太厚,太薄肉轻松碎,太厚肉不便于入味儿。)
  • 图片 95备选配料,葱,蒜切成片,姜,干花椒切成丝。
  • 图片 106摆碗!
  • 图片 117放配料!蒜三四片,姜丝一小撮,黄椒丝三四根,葱三四片!
  • 图片 128腐乳是调汤的非常重要原料!将腐乳用破壁机搅动均匀,未有料理机用手只怕是铲子弄碎也能够。(日常一碗肉放三块腐乳,在放腐乳原汤汁,颜色应当要红,不然倒霉看。)
  • 图片 139给我们你看下调味料
  • 图片 1410调汤汁要用住过肉的原汤。
  • 图片 1511打好的腐乳里投入果糖,花椒粉,大料粉,坡洼热粉,味之素,黄酒,原汤(一碗肉须要2-3餐桌匙)别的佐料依照个人口味调配若是淡再加一点点盐,如若能够则不用加盐。一定要掺和均匀。
  • 图片 1612浇汁,从当中间往下浇,汤汁刚漫过肉为佳,不要浇太多,不然会蒸完汤汁会太多溢出不佳!
  • 图片 1713上屉开蒸,锅中国水力电力对外公司应当要加够,SAIC后须求蒸四十多分钟!
  • 图片 1814出锅端碗!吃的时候在碗上扣贰个盘子反转过来把碗取掉就足以了!

适量

适量

料酒

适量

食盐

适量

白糖

适量

步骤

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01预备原材质

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02三层肉洗净,煮至六尔虞我诈

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03抽出冷却。

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04将肉切成薄片

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05取适合的数量水豆腐乳,将大块腐乳捣碎。

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06出席适当的量花雕、精盐、原糖、凉热水搅和均匀。

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07将汤汁倒入切好的肉片碗里,并将葱片、姜丝一并放入其中。

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08和弄均匀,使每片肉均沾上汤汁。

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09将拌好的肉类肉皮朝下码放在碗里,姜片葱丝放在最下边。

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10松手蒸锅中蒸约1小时左右,高压锅30分钟就可以。

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11出锅后将表面包车型客车葱丝、姜片去掉,倒扣在盘中就能够食用。

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12出品图。美味辛脆,肥儿不腻。

糖的量可依照个人口味不一样适当增减

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