CFDA警示集体饭馆群众体育性食品中毒风险,注重

广东、四川、贵州、云南等地学校和企业食堂近期接连发生群体性食物中毒事件,对广大师生和企业员工的生命健康造成严重影响。集体食堂具有就餐人数多、就餐时间集中、供餐量大等特点,为进一步加强集体食堂食品安全管理,防控群体性食物中毒事件的发生,国家食药监总局5月28日对集体食堂管理者及开办者提出四条警示:

6日,省食品药品监督管理局发布消息:即日起我省对学校及其周边、农村和城乡接合部等重点区域进行食品监督检查,严防群体性食物中毒的发生。

一是要严把原料进货关。严禁采购和使用国家明令禁止的各类食品原料、食品添加剂,严格落实进货查验、索证索票、采购记录等制度要求。

此次将重点检查餐饮服务单位持证情况、从业人员健康管理及个人卫生情况、加工场所环境卫生情况、食品加工制作情况、食品和食品原料索证索票进货查验制度落实情况、食品添加剂管理使用情况及餐饮具洗消保洁情况等,督促餐饮服务经营者和食堂开办者切实履行食品安全主体责任。同时,将加强对农村集体聚餐食品安全的风险防控与监督指导,强化农村集体聚餐登记备案管理和流动厨师培训管理。

二是要严控加工制作过程。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求加工制作食品,做到生熟分开、烧熟煮透。严格落实食品加工温度和食品储存条件的要求,尤其是对于需要冷藏、冷冻和冷链运输的食品,要按照国家有关规定加强管理。

三是要加强对集体食堂环境卫生的管控,做好防尘、防鼠、防虫害工作。

四是要提高饮用水食品安全意识,防控因饮用水不符合国家卫生标准引发的食品安全事件。

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