炖出来的可口

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告别油烟!炖出来的美味~天太热啦又不想做饭啦都是油烟!油烟!油烟!那么,我们来做炖菜吧!1、猪肉炖粉条1、五花肉切大块;2、葱、姜切片,花椒、八角备用;3、锅中水沸后,放入五花肉,水再开时撇去浮沫,捞出五花肉,用温水冲洗净血污;4、锅中油热后

制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人

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图片 4乌鸡汤是一道非常滋补的菜肴。做法也有很多,一般以整只炖为主。市场上卖的乌鸡都很嫩,整只炖汤的话都会使鸡肉太烂而影响口感,若不使鸡肉太烂而汤汁又不够醇香。因此我尝试了这种先炒后炖的方法效果真的不错!图片 5

天太热啦

食材

又不想做饭啦

主料

都是油烟!油烟!油烟!

乌鸡

那么,

1只

我们来做 炖菜吧!

辅料

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色拉油

1、猪肉炖粉条

少许

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猪油

1、五花肉切大块;

1勺

2、葱、姜切片,花椒、八角备用;

3、锅中水沸后,放入五花肉,水再开时撇去浮沫,捞出五花肉,用温水冲洗净血污;

3匙

4、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角爆锅,放入五花肉翻炒均匀;

生姜

5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色;

适量

6、加入适量温水没过五花肉,比做红烧肉的水稍多一些即可,大火煮开,小火煮一个小时;

7、粉丝洗净,不必泡软,以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道;

2根

8、将粉条放入锅中,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

步骤

2、冬瓜排骨汤

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01乌鸡剁块洗净

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配料: 排骨,冬瓜,姜片、盐、清水。

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02葱姜

操作:

1、排骨洗净,以滚水煮过,去浮沫,洗净备用。

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03锅烧热,倒入少许色拉油(以平时炒菜放油的量)放入姜片

2、冬瓜去子,切块状。

3、姜切片,或小块姜拍松。

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04放入乌鸡块翻炒片刻加入一勺猪油(没有猪油也可不放,就要多放点色拉油)

4、排骨、姜同时下锅,加清水,先大火烧开,再转小火炖约1小时,加入冬瓜块,继续炖至冬瓜块变透明,加盐调味。

3、胡萝卜炖羊肉

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05加三小勺盐,为了使鸡肉入味我都在炒时加少许盐

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原料: 水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙 胡萝卜300克、羊肉180克

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06大火炒三分钟左右,改中小火炒五分钟。加水满过鸡块。

做法:

1、胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。

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07大火烧开约五分钟汤汁变白,改小火炖烂

2、将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干。

3、起油锅,放入5大匙色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

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08小火炖约20分钟后用筷子能插动鸡块加葱大火烧开既可

4、 将胡萝卜、水及其他调味料,一起放入锅内用大火煮开。

5、 改小火煮约1小时后熄火,加入香油即可起锅。

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09一道鸡肉软嫩汤汁鲜美的乌鸡汤慢慢享用吧!

4、小鸡炖蘑菇

也可鸡汤炖十分钟后加海鲜菇!

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原料: 1.主料:鸡肉 2.辅料:粉条、干蘑菇 3.调料:葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、植物油

做法 :

1.榛蘑、粉条用清水浸泡软

2.锅中烧开水,入鸡块焯水后冲净血沫沥干水备用

3.锅中油热后,放入姜片、桂皮、八角、花椒炒出香味 4.放入鸡块翻炒

5.倒入生抽、老抽、料酒翻炒鸡块,让其均匀上色 6.下入葱段后,加热水,没过鸡块盖上盖煮10分钟 7.加入榛蘑后再煮10分钟

8.放入泡软的粉条再煮5分钟后撒少许盐炒匀即可

5、土豆炖牛肉

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原料: 牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。

制作程序:

1 .牛肉用沸水永去血水洗净,切成小方块;土豆削皮切滚刀块。

2 .锅置火上,下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒,待豆瓣吐红油出香味时,掺入鲜汤烧开,捞去渣料,下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精,欲、少许糖色,烧开,打去浮沫,移小火上慢煤,至牛肉七成熟,再放土豆烧烂,然后大火收汁,加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。

6、家常炖鱼

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原料:鲤鱼一条、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两。

调料:红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐。

入锅操作:

1、将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒,炸微煳捞出。放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味,加热水适量,再加料酒、醋、酱油、盐。将所有原料放入,汤至原料下一厘米。

2、加盖,开锅后加阀,上气后关火。五分钟后出锅,点香油装一大碗。如果汤多可以开盖烤一下多余的汤。

7、小白菜炖豆腐

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主料:小白菜250克,豆腐150克

调料:大葱10克,姜5克,味精2克,盐4克,香油5克,花生油20克

做法:

  1. 将小白菜去黄叶洗净,切成段;

  2. 将豆腐切成2厘米见方的块,放入开水中氽透,捞出,用凉水冲凉,沥干水分;

  3. 将花生油入锅烧热,投入葱花、姜末煸香;

4. 加入精盐、250克黄豆芽汤、豆腐烧开,撇去浮沫,再放入小白菜慢炖四五分钟,淋上麻油,起锅装碗即可。

8、滋补乌鸡汤

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乌鸡,黑木耳、红枣,姜

做法:

1、乌鸡洗净废飞水,姜切片,水发黑木耳切片、

2、所有材料入热水瓦罐褒2小时以上。

3、最后半小时放盐调味。

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炖菜系列别等啦,赶紧动手吧!

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