美食食谱,自制浓稠酸奶

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制作时间:2小时以上
用餐人数:1-2人

4张图片

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“酸奶营养又美味,深受大家的喜爱,酸奶比牛奶营养更丰富,且容易消化和吸收,喝酸奶有四大功效:饮用酸奶可克服乳糖不适应症,酸奶可以降低胆固醇,酸奶对便秘和细菌性腹淀有预防作用,酸奶具有美容作用。酸奶是以牛奶为原料,添加乳酸菌,经过发酵而凝固形成的一种乳制品。但是市面上卖的酸奶多是添加了各种添加剂来增加浓稠度,我看了一下某品牌的风味酸奶,包装盒上面标示了各种食品添加剂,果胶、结冷胶、乙酰化二淀粉磷酸酯、双乙酰酒石酸单双甘油脂,食品用香精。然而自己在家做的酸奶,只有两样东西,看清楚,是两样东西!纯牛奶和酸奶发酵剂。做出来的酸奶浓稠,滑滑的。”

图片 3乳糖不耐症,并不是所有人都熟悉,其实通俗的讲就是有人喝不了牛奶,喝了就可能拉肚子。其主要的原因在于牛奶中的乳糖。乳糖不耐受人群完全可以食用酸奶来代替牛奶。酸奶是通过乳酸菌的作用,将牛奶中的部分乳糖转化成为乳酸。这种方式同样是去除牛奶中的乳糖图片 4

食材明细

食材

主料

主料

  • 纯牛奶980g

纯牛奶

辅料

540g

  • 酸奶发酵菌1g

原味酸奶

180g

  • 原味口味
  • 其他工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

辅料

自制酸奶的做法步骤

亚麻籽油

  • 图片 51准备好牛奶、酸奶发酵菌、糖(我做的时候没有加糖),将炖盅和盛牛奶的盆子,汤匙用刚煲好的开水烫两三次。
  • 图片 62盆里倒入少量牛奶
  • 图片 73将酸奶发酵菌倒入
  • 图片 84用汤匙搅拌,使发酵菌全部溶解于牛奶里
  • 图片 95然后再倒入剩余的牛奶,搅拌几下
  • 图片 106将牛奶倒入到炖盅里
  • 图片 117盖上盖子,机子里加入适量的45度水,将炖盅放入
  • 图片 128选择酸奶档,机子显示9个小时
  • 图片 139时间到,将炖盅取出,这时候可以吃了。不过,放入冰箱冷藏炖化后更美味

1汤匙

小窍门制作方法非常简单,可以用电炖盅(当然,前提是你的炖盅有酸奶键),可以用面包机(现在好多品牌的面包机都有酸奶功能),还可以用酸奶机~,只要你有合适的温度,只能做出来,我做过N次,从来没有失败过。如果你做的酸奶失败了,可能容器没有高温烫过,可能酸奶发酵剂失效了,也有可能温度不达标。

步骤

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01准备纯牛奶和酸奶,酸奶盒用开水烫过,并沥干水分,

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02将纯牛奶和酸奶一并倒入酸奶盒中,用筷子充分搅拌均匀,

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03将酸奶盒盖上盖子,放入面包桶中,

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04选择酸奶程序,时间设定8小时,

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05将做好的酸奶倒入杯中,调入1汤匙亚麻籽油,

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06美美的享用吧。

1.纯牛奶与酸奶的比例为3:1,如此做出来的酸奶是特别浓稠的,适合直接喝或是做酸奶蛋糕用。
2.麻籽油可以让酸奶的有一股特别的味道,入口的感觉十分美妙,正所谓美味+营养,一个都不能少!

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