紫薯芝麻脆条,给宝宝一个仪式感的中秋节

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原标题:给宝宝一个仪式感的中秋节,自己做无添加,香酥软糯,宝宝爱吃的不得了~

制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人

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图片 4宝宝喜欢吃零食,外面买的又不放心怎么办?相信好多麻麻为了让宝宝吃上自制放心无添加的零食,而把烤箱买了回来,那不妨先来试试这道非常简单的小零食紫薯芝麻脆条哟。

每到节日我都会想着给小思用学体验不一样的传统习俗,这次马上要中秋了,我就想着做点月饼给小思同学说说中秋节的习俗。关键是很多的宝妈留言要月饼的做法,平常的月饼做法很复杂,配料也多,很多的宝妈都做不来。

这个紫薯芝麻脆条在网络上也是非常热门,酥脆的口感,芝麻的图片 5

外买的月饼又都是高油高糖的,不适合给宝宝吃,那该怎么办呢?智慧的小思妈妈想了一个办法,把紫薯酥用月饼模具做了一个不一样的月饼,没想到出来的效果真的很惊艳哦~

食材

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主料

我和小思同学都很喜欢吃酥酥的小点心,比如凤梨酥和花生酥,每次做都能受到全家人的欢迎。小思同学小的时候不能和我一起做饭,现在大了,这次做月饼,小思同学和我一起,帮我揉揉这个,按按那个,给她说说中秋,高兴的不得了~

低筋面粉

这次准备给大家一个简单的做法——紫薯酥月饼,我是准备给宝宝中秋小假期带着出去玩吃的,紫薯的饱腹感比较强,这样就能保证宝宝在路上不会挨饿,一路上都能老老实实的。

150g

外面酥酥里边软软的口感宝宝们都超喜欢,如果是小宝宝吃也可以不加糖,因为有紫薯和红薯在,一样特别香甜。这么好吃的月饼宝宝一手一个吃的喷香,不一会就吃光光了!

紫薯泥

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150g

紫薯酥月饼

白糖

食材:黄油50克,面粉100克,紫薯100克,红薯100克,山药粉20克,牛奶20克,白糖20克

30g

烹制方法:

辅料

是否搭配主食:可以作为宝宝的零食

植物油

难易程度:中等难度

75g

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芝麻

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适量

准备食材:黄油50克,面粉100克,紫薯100克,红薯100克,山药粉20克,牛奶20克,白糖20克。

步骤

PS:黄油可以提前备好,室温放置至软化,用手按一下就成泥状的程度。

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01准备食材:低筋面粉150克,紫薯泥150克,植物油75克,白糖30克,芝麻适量,鸡蛋。

为了保持饼干松脆的口感,需要打发的黄油是不能被一般的植物油替换的,但是如果实在没有黄油的话,这里可以用普通的植物油来代替,但是无需打发,可能酥的效果没有黄油好。

PS:紫薯可以蒸两根,并在蒸完之后称重,取150克紫薯泥。也可以用地瓜来替代。植物油就是家里平时用的玉米油,葵花籽油等等。

加点白糖味道好,如果是小宝宝吃,不想吃那么多糖,也可以不加,因为有紫薯,红薯,不加糖味道也会很好。

这次做的馅料是紫薯和红薯的,也可以换成绿豆、红豆等等馅料哦~

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02紫薯切成小块儿。

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03用蒸锅蒸熟,大概需要20分钟,蒸到用筷子一戳就能穿透的状态。

把紫薯和红薯去皮,清洗干净,然后切成薄片,这样蒸的时候,可以节省时间。

PS:先做月饼馅,把紫薯和红薯切的薄一些更容易蒸熟,一般蒸制15-20分钟就能熟透了。

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04再压成泥。

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PS:因为紫薯蒸完之后,重量会发生变化,所以,以紫薯泥的重量做为配方的配料更准确。

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把紫薯和红薯装在小碗里,冷水上锅蒸。蒸15-20分钟,把紫薯蒸熟。

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05在低筋面粉中倒入植物油。

PS:一定要将紫薯和红薯蒸熟才可以出锅哦,如果不确定的话,可以在出锅前用筷子轻轻地戳一下,可以轻易戳透的话,说明可以出锅了。

PS:没有低筋面粉可以用普通面粉来替代,但不要用高筋面粉。

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06在低筋面粉中倒入植物油。

然后用勺子或者碾压工具将红薯和紫薯碾压成泥。

PS:没有低筋面粉可以用普通面粉来替代,但不要用高筋面粉。

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07加入白糖。

然后在紫薯泥中倒入10克的山药粉和5克白糖,搅拌均匀,这样紫薯泥会比较干,更容易塑型哦。

PS:白砂糖或者绵白糖都可以。已经在原配方上把糖量减少,不喜甜的小伙伴再减少5克吧。

PS:如果没有山药粉的话,可以换成奶粉哦~加入之后,紫薯泥会更干一点,这样后面捏成球的话,会更好塑型哦~

白糖的量可以根据宝宝的喜好来定哦~

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08加入紫薯泥。

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09把它们揉成一个面团, 混合均匀即可。然后,冰箱上层冷藏15分钟。

同样的,把10克山药粉和5克白糖加入到红薯泥中,搅拌均匀。

PS:不要揉过度哦,会让面团更有筋道,便失去了酥脆的口感。冷藏是为了让面团不粘,更容易擀成面饼,也可以省略此步。

PS:因为红薯泥本身会比紫薯泥要稀,更软,可能加入山药粉之后,也不会达到紫薯泥的那种干度,所以可以适当的加入点奶粉或者淀粉来调和一下哦~

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10面团放入保鲜袋。

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如果黄油没有室温软化的话,可以将黄油放在小碗中,放在热水中,水浴一下,化成液体即可。

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11擀成3mm的薄饼。

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PS:这次我是不是终于把厘米和毫米搞清楚啦。薄厚还是得靠经验,太薄非常容易糊,太厚烤出来口感不酥脆

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把牛奶和10克白糖加入到化的黄油中。

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12均匀地洒上黑白芝麻。

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PS:如果在洒芝麻前,刷上一层鸡蛋液,会让做出的成品,表面呈黄色,更漂亮一些。但对口味的影响不大,所以省略这步也可以。

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用电动打蛋器打发至黄油蓬松,颜色发白。

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13切成长条状,或者用模具造型都可以。

PS:没有电动打蛋器可以用普通打蛋器来多打一会,这个时候黄油能黏在打蛋器上,这是正常的 ,尽量打发即可。

PS:好多宝妈问我模具哪买的,超市买的哟,在实体店买可以挑挑质量,经常能用得到~用模具压的造型比较小,宝宝会觉得它们更可爱,口感也酥脆。

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14我用的是烘焙垫,没有的话用白色半透明的油纸也可以。

接着把低筋面粉过筛进搅好的黄油中。

PS:做这样饼干类糕点用的面粉,一定选择低筋面粉,这样吃起来才能酥酥的哟~

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15170度烤制25分钟左右。(别忘记提前预热10分钟)

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PS:高能提示!关于烤制的温度要根据烤箱的脾气做调整;时间要根据脆条的薄厚做调整,千万不要固定在25分钟就不理它了,随时看火别烤糊了。

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把面粉混合成面团,也可以直接用手捏成面团,直到没有干粉即可。

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16原来的配方用的是黄油,我用了植物油来替代,虽然口感上没有那么酥脆,但是胜在健康些。

PS:如果用植物油的话,最好控制下用量,能够将面团能够成团即可。

PS:你可以用85克的黄油来替代植物油,在室温下软化,然后跟面粉混合就可以啦。

面团不要过度揉捏,避免起筋,吃起来就不酥了。

其实我是不主动推荐给宝宝做类似这样的饼干零食的,因为油和糖的含量还是比其他辅食高不少,做做咱前几天推荐的花样馒头,豆沙包也不错

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搅拌成这种状态就也可以,有点像是棉絮。

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揉捏成面团。把面团放入保鲜袋中,或者用保鲜膜包裹上,放入冰箱里冷藏半个小时。

PS:也可以直接把面团包裹上保鲜膜,静置20分钟~

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把面团分成等量的面团,揉成小圆球。

PS:我这些量的面粉分成了6个剂子,每个重量大约30克左右。

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同样的把紫薯泥和红薯泥分成等量的剂子,每个搓成小球。

PS:我那些紫薯泥和红薯泥,分别分成3个剂子,搓成小球。红薯泥比较稀,所以做的时候有点困难,最好是手上沾点水,这样团红薯球的时候比较容易。

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把小面团擀成小面饼,最好是中间厚,四周薄一点,这样包裹的时候,整个月饼皮的厚薄比较的均匀。

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把面皮摊在手上,把紫薯球放在面皮上,然后慢慢封口,把紫薯泥包裹在面皮中,然后团成小球。

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把做好的小球慢慢的揉搓成一个圆柱体,然后放进月饼模具中,慢慢按压,把月饼球的每个角落都压实,这样才能做出好看的形状哦~

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慢慢的推动模具,把月饼推出来就可以啦~

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一个个月饼真的完成了~是不是有模有样呢!

PS:是不是看见少了一个呢,小思妈妈也是有失手的时候呢,因为红薯泥是在是太软了,所以包裹第一个的时候,出现了小失误,就浪费了一个~因此亲爱的们不熟练的话,建议还是用紫薯泥做吧~

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然后吧月饼均匀的码在垫烘焙纸的烤盘上,入烤箱。上下火170度,中层,烤制20分钟,然后进行一下翻面,再烤5分钟,即可。

PS:我家的烤箱有提前预热的功能,所以我直接可以设定好20分钟的烤制时间,如果家里的烤箱没有预热功能的话,最好先用170度预热10分钟再开始烤制哈~

每个烤箱的脾气都不太一样,就算是同一款烤箱,可能环境不同的话,烤制的温度和时间也会有差别,所以不管是烤制什么,都一定要根据自己的实际情况来灵活的控制,千万别烤糊了哟~

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香酥月饼就完成了,外皮酥脆,馅料软糯,宝宝吃的时候小手拿着一个,眼睛还要瞅着另一个,吃完了还想要呢~~

我用的模具还算是比较大的呢,所以建议宝宝吃的时候,要把月饼分成小份哦~大宝宝可以直接拿着吃的话,像是小思同学一手拿着一个月饼就可以啦~

如果想要多做点,可以等比例增加食材用量即可,做好的月饼可以密封起来,像普通的小糕点一样,放到阴凉处,3天内吃完即可。

好吃又好做的零食,小思妈妈之前分享过很多

点击图片就可以查看做法啦!!

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